3 อาหารยอดฮิตทางภาคเหนือ

3 อาหารยอดฮิตทางภาคเหนือ น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว และข้าวซอยไก่

3 อาหารยอดฮิตทางภาคเหนือ น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว และข้าวซอยไก่

น้ำพริกหนุ่ม

3 อาหารยอดฮิตทางภาคเหนือ ไม่ว่าจะไปที่ไหนเป็นอันต้องสั่ง ขาดไม่ได้เลย น้ำพริกหนุ่ม เป็นอาหารยอดฮิตของทางภาคเหนือ ทุกครั้งที่ไปเที่ยวทางภาคเหนือเป็นอันต้องหิ้วแคปและน้ำพริกหนุ่มมาฝากคนที่บ้านอยู่เป็นประจำ แต่สิ่งที่ทำให้เศร้านั้นก็คือการที่เก็บรักษามันไม่ได้นานนี่ละสิ การที่จะทำให้อยู่นานคือส่กระปุกแล้วปิดฝาให้มิดชิด แล้วเก็บไว้ในที่ไม่โดนแดดหรืออุณหภูมิที่สูง แต่นานไปก็ทำให้เสียรสชาติ เรามาดูกันเลยว่าขั้นตอนการทำและวิธีทำน้ำพริกหนุ่มมีอะไรกันบ้าง

วัตถุดิบที่ต้องใช้ทำการทำ

  • พริกหนุ่มย่าง 15 เม็ด
  • หอมแดงย่าง 9-10 หัว
  • กระเทียมย่าง 4-5 กลีบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผักชีซอย ½ ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

นำพริกหนุ่ม หอมเดง กระเทียม ไปย่าง จนเปลือกพองไหม้จากนั้นนำมาบอกส่วนที่ไหม้ออกนำเกลือ 1 ช้อนชานำไปใส่ในครกตามด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้จากนั้นโขลกแต่ไม่ต้องโขลกให้ละเอียดมากนักใส่ต้นหอมซอยผักชีซอยโขลกให้เข้ากัน เท่านั้นเป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ไม่ว่าคนภาคไหนที่มาภาคเหนือจะพลาดไม่ได้เลยคือสิ่งนี้ ขนามจีนน้ำเงี้ยว ที่มีส่วนผสมของดอกงิ้ว ที่ดัดแปลงมาจาก น้ำพริกอ่อง ที่จะมีรสชาติเค็มเผ็ด และมีรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ ซึ่งชาวไทใหญ่มักจะเรียกน้ำเงี้ยวว่าน้ำหมากเขือส้ม

วัตถุดิบที่ต้องใช้ทำการทำ

  • เส้นขนมจีน ตามปริมาณที่ต้องการ
  • กระดูกหมู ตามปริมาณที่ต้องการ
  • เนื้อหมูสับ ตามปริมาณที่ต้องการ
  • เลือดไก่ ตามปริมาณที่ต้องการ
  • มะเขือเทศ 5 ลูก
  • พริกแกงส้มหรือพริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ
  • ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตรวง

ขั้นตอนการทำ

นำกระดูกหมูไปต้มให้เปื่อยจากนำใส่ดอกงิ้วต้มให้นิ่มหลังจากนั้นผัดเครื่องแกงให้หอมแล้วใส่หมูจากนั้นผัดให้เข้ากันจนสุประมาณนึงเพราะเดี๋ยวจะต้องเอาไปต้มจากนั้นใส่มะเขือเทศ จากนั้นยกไปใส่ในน้ำซุปนำเลือดใส่ลงไปต้มจนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มจากนั้นปรุงรส จากนั้นปิดไฟพร้อมรับประทาน

3 อาหารยอดฮิตทางภาคเหนือ เมนูสุดท้าย

ข้าวซอยไก่

เมนูยอดฮิตอีกหนึ่งสิ่งที่พลาดไม่ได้นอกเหนือจากน้ำพริกหนุ่มและขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่เวลาเที่ยวกี่ครั้งต้องแวะทานอยู่เสมอข้าวซอย เป็นอาหารทางภาคเหนือน้ำข้าวซอยส่วนใหญ่นิยมใส่ไก่ หรือเนื้อ หมู เป็นหลัก

วัตถุดิบที่ต้องใช้ทำการทำ

  • น่องไก่ 2-3 น่อง
  • น้ำพริกข้าวซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 500 กรัม
  • เส้นบะหมี่หรือเส้นข้าวซอย 100 กรัม
  • น้ำมันปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกผัด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1 ลิตร
  • หอมแขกซอย
  • ผักกาดดองซอย
  • ต้นผอมผักชี

ขั้นตอนการทำ

ใส่กะทิลงไปเคี่ยว ตามด้วยด้วยเครื่องแกง เคี่ยวจนกะทิแตกมันใส่น่องไก่ลงไปผัดให้เข้ากับกะทิและเครื่องแกงรอจนเนื้อไก่เปื่อยทิ้งไว้แล้วไปลวกเส้นและทอดเส้น จากนั้นดักเส้นซอยลงชามแล้วตักน้ำข้าวซอยพร้อมน่องไก่ ตกแต่งด้วยข้าวซอยทอดต้นหอมผักชี รับประทานพร้อมกับพริกผัก หอมแดง และผักกาดดอง

 

บทความก่อนหน้านี้ : ความรู้เกี่ยวกับไพ่ 1 สำรับทำไมถึงมี 52 ใบ